反嗑為主 反推有理。

這次介紹逢甲總店的章魚小丸子..這個其實不用小反多說..
是很多人都吃過的一道夜市美食..也是逢甲遊客必點的朝聖行程..
為什麼已經紅到翻天了~小反還是要介紹咧~~
是因為這是小反從高中一直吃到現在的夜市美食..
你不能說這小吃是有什麼超級了不起驚天地泣鬼神的美味~~
但這的確是講到逢甲美食大家一定會提到的一道小吃~
也是小反的無敵青春學生時期回憶~~只要一陣子沒光顧~~還會想買來回味..(遠目..)

這個大章魚的招牌~超顯眼!!想不看見都很難XDD

小丸子這家真的是很驚人!!除了台灣全省都有店家外~連香港~馬來西亞~大陸~美國都有店!!
真的是全球化經營~儼然台中之光~~
但基本上小反如果要吃小丸子~只會來逢甲總店買XD

有去過逢甲的人都知道這一家店，本來在福星路上..逢甲夜市的中間點..
後來因為去年火災後搬到文華路跟福星路交叉口..
生意還是非常興隆..以前假日爆多人要等..現在連平日幾乎都要排隊!!

不過基本上他們的人手多~速度算快!!

先把麵糊放到模子裡..
再鋪上高麗菜絲..加入紅薑
灑上日船的特製香料..
先翻面一半讓外面的空氣引入..

加入一大塊的章魚丁..大約煎10分鐘完成..

裝入盒後~工作人員會詢問你是否加芥茉~
刷上特製醬油~塗上美乃滋和芥茉後~灑上柴魚片~完成~~

(不過通常小反都不加美乃滋~才不會感覺太膩口)

看了節目上老闆的專訪以後..
原來小丸子的老闆10幾年前原本是做業務..當時因為失業~
於是去日本大阪找友人散散心~
意外發現章魚燒受很多日本人喜愛..常常大排長籠..才發現了章魚燒的商機..

由於一開始什麼都不了解~所以完全不合台灣人的口味..
連倒三家以後..虛心檢討發現問題是出在配方及店面選擇..

原來是日本的章魚燒配方過於清淡..外皮又太軟..很像用烤的章魚丸..
做法是像紅豆餅方式..在烤盤上塗一層油..就一直烤~
而他發現台灣人口味比較重..所以後來改用油下去煎~
變為比較酥脆的外皮~外酥內軟..裡面的章魚保留了鮮嫩口感..

講到這個小反去年去日本時~還特地找章魚燒品嘗..感覺日本章魚燒比較大顆一點..

真的是軟軟的口感..的確不是小反的菜哈哈~~

(以下有圖有真相)

日船章魚小丸子經改良後..

金黃焦脆的外皮..內餡混合了高麗菜絲及章魚丁..
裡頭的紅薑巧妙去除了海鮮的腥味..可以去油止膩~

特製的醬油鹹中帶甜..嗆辣的哇吵米豐富了小丸子單一料理的層次..

不過小反發現最近的哇沙米真的是愈來愈嗆..而且愈加愈多..@@
嗆到愛吃哇吵米的我竟然吃了二口就一直流眼淚!!
真的是太誇張了..覺得醬料應該要適度當成加分即可..不然會搶了食物的原味..

所以下次買會考慮是不是請店員將哇沙米放在旁邊~不要直接加在小丸子上面..

下次來逢甲做美食攻略時~不要忘了來大章魚前面走走買小丸子唷~~XDD

逢甲夜市美食我們下回見!!

地圖:

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