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銘心割烹壽司位於台中七期大觀路上,旁邊就是IKEA和文心公園。
感覺地段選的很棒耶,三月底新開幕,裡面的主廚可是大有來頭。
原來是清美日本割烹料理的前料理長阿銘師自行創業
之前曾在清美旗下的餐廳"魚沒有煮" 遇見過阿銘師,那時剛好他到那協助調整菜色
品嘗過他的手藝而認識,很榮幸銘心開幕邀請我前往試吃品嘗。

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外觀是我最愛的清水模牆面,看起來就很有質感充滿禪意
餐廳對面也有專屬的停車場,方便來用餐的客人停放
從外面看不見裡面的餐廳格局,有種神祕的氛圍。

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沒想到進去裡面竟然是吧台坐位為主,大約有15人坐位

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走日本高級料亭路線,但因為是開放式的坐位,覺得有居酒屋的溫馨氛圍

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至於餐廳為何會取自"銘心",原因是因為阿銘師的名字有個銘字,也希望客人品嘗完他的料理能夠刻骨銘心,回味無窮。

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餐廳空間挑高舒適,極簡風格,不會有壓迫感,木質的建材讓人覺得很放鬆。

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每個吧台坐位都設有放置包包的區域,讓你的包包可以安安穩穩的放在這裡安心品嘗美食。

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拉開後面竟然有一個隱藏小包廂,可以容納四個人,也多了一點隱密性。

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板前的卡布里台和台前用餐的桌子一體成型的感覺,看起來就很乾淨俐落

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生食食材井然有序的擺放,人家說如果要看一個廚師廚藝精不精湛,就要先看他工作台是否乾淨XD

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廁所的空間也很乾淨有質感,還提供潄口水和牙線棒,提供歐舒丹的洗手乳香香的

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這裡的消費方式有套餐也提供單點,屬無菜單料理
中午用餐可選擇2000元/3000元/或單點,晚上用餐則是3000元/或單點
餐點皆為料理長阿銘師搭配菜單,現點現做,套餐價格差別在於份量與握壽司的比例喔

我們今天採單點制喔,大約吃下來2300元(需另加10%服務費)
我們要開始用餐囉,板前坐位的好處就是可以欣賞廚師在你面前變出一道道佳餚珍饈,做好就可以立馬放入你的嘴裡享用XD
這裡的食材幾乎全來自日本進口,品質肯定好到沒話說。

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真鯛生魚片

透明的真鯛稍微沾取一點哇沙米,再搭配點醬油超美味的
魚肉帶點清甜味,清爽開胃
品嘗完可吃一點日本昆布稍微淨口

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海鱸生魚片

炙燒過的海鱸魚肉質好嫩口喔,土佐醋的微酸帶出了魚肉的自然甜味

加入了烤蒜片感覺蠻特別的吃法,透白的海鱸魚一口接一口,三片一下就吃完了XD

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這裡的食器可是大有來頭,有四百年歷史的有田燒是日本代表瓷器之一,也是日本歷史上最早的瓷器。
色彩鮮艷的彩繪燒製技術,讓美食變成了一道道視覺饗宴。

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接下來看阿銘師在切生魚片就好期待壓

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油旗魚
切成方塊狀的,搭配自製的日本味噌醬,上面灑上紫蘇
吃起來鹹鹹甜甜,魚肉的油花好豐富阿!!
油脂肥厚的口感搭配味噌醬完全不膩口了~還帶點紫蘇的清香
沒想到油旗魚這麼好吃耶~~

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醃漬小菜蘿蔔,清脆酸甜的口感搭配柚子絲一起入口真的好吃~~

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接下來看阿銘師在認真作菜中,感覺這道好搞工阿XDD
看他拿出我最愛的干貝炙燒耶!!!

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接著加入了海膽陣容,問了一下才知道是浜中小川馬糞海膽
塗上炙燒醬後看了快流口水了XDD

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看著阿銘師專注認真的表情忽然覺的在吃下肚時也要認真品嘗才是
最後還加入了白蝦和鮭魚卵,還灑上了金箔XD
這對於才剛從日本金澤回來的小反超熟悉的拉哈哈
(因為金澤不管用的吃的一堆都有加昂貴金箔)

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終於完成了!!

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海膽白蝦干貝

天哪三種我很愛的食材加上去真的是鮮甜度破表!!!!!

海膽和干貝都好鮮甜阿~~~白蝦的鮮嫩搭配卜溜卜溜的鮭魚卵
吃完好想再來一口阿>///<

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接下來又變出一道我沒看過的菜色了 原來是"蝦夷法螺",也是貝類的一種

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吃起來脆脆的帶點咬勁,上面放了些紫蘇
旁邊有食用菊花可以配著品嘗
貝類搭配微酸甜的醬汁也是蠻爽口的一道料理

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鮟鱇魚肝

原本對魚肝會有點驚驚的我,沒想到這裡的魚肝不會有腥味

魚肝獨有的濃郁香氣,細緻的口感配上微酸的醬汁,還有一點辣蘿蔔泥,一塊塊慢慢品嘗真的好好吃喔~

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北寄貝
嘻嘻又是我最愛的貝類了!!今天品嘗了好多貝類阿>///<
爽脆的口感就算不沾醬汁吃原味也很讚~~

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有機黃瓜

好特別的黃瓜喔,脆脆的帶點甜味
我喜歡吃日本料理就是因為吃完嘴裡不會有異味,嘴裡的氣味一樣清爽乾淨。

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大扇貝
帶殼的大扇貝蒸過之後好鮮美阿!!!
肥肥厚厚的干貝超級美味的~~感覺我可以連吃三個耶XDD

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搭配的日本銀杏也好好吃,苦味比較不明顯說

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接著阿銘師要製作握壽司囉~~

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看他身手俐落的快速切好食材握好壽司,接著炙燒魚肉,最後刷上醬汁
俐落的手法與精湛的刀工讓你不禁期待待會他會變出什麼等你品嚐XD

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白魽握壽司

魚肉的口感和青魽有點像,入口即化的口感真的太美妙了>///<

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這裡的米種採用日本新潟的魚沼越光米,採用白菊醋做成醋飯,來自關西口味的吃法。

google了一下,以越光米聞名於世的新潟縣,越光米產量是日本第一,其中又以「魚沼、佐渡、岩船」特A級產地的越光米最為美味。

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醋飯帶一點酸度,但不是那種讓人不舒服的酸
那種酸只是稍微提味,是可以幫助提昇魚肉的鮮甜度,我覺得蠻特別的~~

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青花魚握壽司
這款握壽司就要看每個人口味了,因為我本來就沒有特別愛青花魚
如果喜歡的朋友就會很愛他獨有的氣味

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鰯魚握壽司

俗稱的沙丁魚,第一次吃覺得還不錯耶
魚肉的油脂也很肥厚,炙燒後搭配醋飯真的蠻好吃的
可惜握壽司只有三顆阿><

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玉子燒
甜甜嫩嫩的玉子燒也好好吃,最愛吃蛋的我每次去日本都必點哈

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小白魚味噌湯
軟嫩的小白魚配上帶有鹹度的味噌湯就是純正的日本味,每次去日本幾乎每天都會喝到的湯品

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抹茶蛋糕和蘋果

抹茶慕絲吃的出來是日本抹茶,甜而不膩,蛋糕綿密有著茶香,真的很愛有關抹茶的甜點阿~~

吃完品嘗帶點酸度的蘋果,完美精緻的一餐

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銘心用的食材幾乎全來自日本進口,頂級的食材在阿銘師手上幻化出一道道佳餚美食

坐在板前看阿銘師變出許多料理,吃的滿足也看的很過癮,跟板前師傅邊吃邊閒聊也是蠻有趣的經驗

新鮮的食材只需適度調味就很美味了,但那入口即化的白甘與鮮甜的大扇貝,吃完現在又好想再來一份阿。。

喜歡他的好手藝不容錯過快去訂位吧!!!

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銘心割烹壽司

地址: 台中市南屯區大觀路66號

營業時間: 
週一-週六:11:30-14:00 17:30-21:00
(週日店休)

電話:  (04)3609-0099

FB: https://www.facebook.com/minshinsushi/

備有專屬停車場,請於一日前預約訂位

地圖:


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